这个蛋糕片和我的古典巧克力蛋糕做法类似，不赘述了。 这个慕斯看着要连续做三种，其实很简单，就是除了三种巧克力分别融化外，其他材料的量基本一致，只是白巧比较甜，所以减了10克糖，我们干脆把这糖平均牺牲到三种慕斯里，这样，后面的材料就可以一次性做成，分成三份，每份相应拌入各种巧克力即可，而做好一层，放冷冻室凝固的过程，正好小火融化下一种巧克力。

所有蛋黄、糖、水放入盆中，拌匀，隔水加热到82度，使蛋黄灭菌，中途要不停搅拌，避免结块，离火后加入一小勺黑朗姆酒，去腥提味

将冷水软化好的鱼胶片加入离火略冷的1中，拌匀，过筛滤去结块

淡奶油打至6分发，和2拌匀，分成3等份备用

依次融化巧克力，第一个是白巧，融化好喝一份蛋奶糊拌匀，倒入半圆模，冷冻十分钟至凝固 在凝固白巧同时，融化牛奶巧克力，其他步骤同上，这样依次三重奏巧克力就做好了

取一片特浓巧克力蛋糕片，盖在最上，冷藏过夜