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栗蓉月饼(3/5)
(50克/个,共10个) 我做的20克皮+30克馅料,喜欢吃月饼的皮呀,哈哈。 也可以用10克皮+40克馅料,就可以做20个了,不甜的馅可以试试,否则会很腻人。 将转化糖浆和枧水拌匀,加入花生油充分拌匀。 加入奶粉,和过筛的中粉。 揉成面团(尽量揉匀),入保鲜膜,冷藏松弛1小时以上。
将面团取出回温,大约重 200克,分割成20克/个的小面团。
将栗蓉分割成30克/个的小团,用面团包住栗蓉后滚圆,喷少许水。
烤箱预热140℃,烤5-8分钟定型后取出,刷全蛋液,继续烤制15-20分钟即可。
月饼模事先要涂好油,压的时候一点都不会沾。