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最正宗的鱼香肉丝(11/21)
肉切成丝。
小葱切碎。
姜切丝。
蒜捣成碎末。
把切好的肉丝放进碗里，把鸡蛋打个小孔，倒入蛋清。
放入1勺盐。
放入一勺料酒。
放入适量淀粉，搅拌均匀，腌制五分钟。
放入3勺醋。
放入半勺盐。
放入两勺白糖。
放入一勺淀粉。
放入适量的水，搅拌均匀，备用。
锅中倒入油，加热到三四成热，放入肉丝。
用筷子搅动肉丝，使肉丝不粘连。
肉丝变成粉白色后关火，取出肉丝。
油锅加热，放入剁椒，炒香。
放入切好的蒜末和姜丝。
放入肉丝翻炒2分钟。
放入葱末翻炒。
放入调制好的料汁，收汁。