准备材料。鸡蛋打散、番茄用开水烫过剥皮切小丁。起油锅，油热后把蛋液倒入后，迅速用筷子拔散，炒好后装盘备用。

用锅中余油煸炒番茄丁，加白糖一起炒到番茄出沙起糊。加入两汤匙豆瓣酱和少量的水。 用中火炒两三分钟，炒边炒边观察锅中状态，太干就再加点儿水。

然后加入炒好的鸡蛋，稍煮后撒上葱花关火。汤锅中放水煮开，放入面条，煮滚后加水，如此三次后，面条煮好捞出装碗。在面条上浇上煮好的鸡蛋西红柿炸酱，吃的时候拌匀即可。