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经典菜式——梅菜扣肉(3/7)
材料备好。
锅中倒入花椒，葱段，姜片，大火把肉煮熟，捞出。
用老抽涂抹煮熟的肉皮，稍晾干下，再涂抹些蜂蜜。
把锅烧热，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油，沥油晾凉的肉切成块，排放在碗内，皮向下。
梅菜倒入锅中，倒入辣椒，酱油翻炒。
把梅菜倒在扣肉上，上锅中蒸，先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出。
滗出原汁，将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，就好了。