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藕丁猪肉煎饺(10/12)
藕去皮切成小碎丁。
猪肉馅放一大碗中，放入切碎的藕丁，打一个鸡蛋，放料酒、葱花、姜末、和盐。
往一个方向拌匀成肉馅。
取一张饺子皮（饺子皮我是买的，有时间也可以自己擀，更好吃），在当中放上肉馅，半边饺子皮用手指抹上清水。
饺子皮对折，左手一边托住饺子，食指夹在对折的饺子皮中，往右手边推，同时右手食指和拇指按紧左手推过来的面皮，成褶子。
全部推完，按紧，一个饺子就包好了。如此把全部饺子包好。
取一个不粘的平底锅，烧热倒入少量油（可以润满锅底就行），排入包好的饺子。
大火煎一两分钟，至饺子底部呈金黄色。
倒入半碗清水，约至饺子的三分之一处。加盖，保持中大火。
这个空档调个面粉水，面粉和水的比例：1：7
看到锅中的水差不多干了，打开盖子，倒入调好的面粉水，能盖住锅底的量就可以，再撒葱花和芝麻。
保持大火，煎至锅中面粉水干，呈焦黄色，喷香焦脆的脆底煎饺就可以出锅了。