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美容佳品--腐香花生猪蹄(2/12)
将洗净的猪手放入锅中， 锅中倒入适量的冷水， 加入姜， 葱片， 料酒， 大火煮开， 煮上两分钟；
将焯过水的猪脚再用开水冲洗一下进一步去除浮沫；
在洗净的锅中放入适量的油和适量的冰糖，小火慢慢炒；
慢慢的炒到冰糖全化后成浓稠的焦糖色；
下入刚才焯过水的猪脚翻炒，让每个猪脚均匀的裹上糖色后将它们倒入煲中；
将八角，桂皮， 香叶， 花椒， 小茴香等调味料装入小钢球中；
将装有调味香料的钢球放入煲中， 再加入几片姜片；
依次加入料酒， 酱油，腐乳汁， 再加入适量的花生米和没过材料的水；
大火煮开， 转为小火， 慢慢的炖煮；炖煮40分钟至一个小时， 直至用筷子很容易的插进肉中；
再盖上盖， 沿着盖周边倒一些白酒， 焖煮三分钟；
揭开盖，加入盐， 胡椒等调味料；
搅拌均匀层入碗中即可， 表面撒上些小葱末。