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樱桃慕斯蛋糕(17/17)
凉透后的蛋糕切成片；
新鲜樱桃洗净， 用刀划成两半后去核，加入糖，盖上盖腌制2个小时以上；
.将腌制好的樱桃的一半，倒入搅拌器中打碎；
将吉利丁片泡在冷水中；
将泡软的吉利丁片加上糖， 水隔水加热， 直到完全融化；
加入刚打好的樱桃液一起搅拌均匀；
.再将鸡蛋黄逐个加入， 每一个加入都要搅拌均匀后再加入下一个；
全部搅拌均匀后拿出来放凉备用；
将奶油打发到六， 七成；
倒入准备好的樱桃液充分混合；
将模具用锡纸包好，切片的蛋糕放在底部；
倒入些慕斯液，再加上蛋糕片， 再倒满慕斯液， 放入冰箱中冷藏一晚上；
将剩余的一半糖腌过的樱桃滤出汁液，加入适量的水，玉米淀粉，盐，柠檬汁，糖，在火上加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态；
把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上，搅拌均匀后冷却备用；
将冷却好的慕斯蛋糕脱模；
在上面铺满樱桃；
点缀翻糖花即可。