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让人百吃不厌的“泡椒凤爪什锦菜”(12/13)
准备好花椒，香叶，八角和桂皮， 洗净后放入钢制调料球中；
在无油的锅中放入盐， 再加入调料球；
水开后再煮上两分钟， 倒入容器中放凉；
鸡脚洗净后去掉指甲在中间切成两半，汤锅中的水烧沸然后放入葱、2片姜及料酒， 放入鸡脚焯烫至变色，然后用中火继续煮；
将泡椒切成两半， 姜片和大蒜拍打备用；
鸡脚煮至大约八成熟约12分钟后捞出，凉水冲洗掉表面的油质，然后晾凉；
准备一个无油污赶紧的容器，倒入摊凉后的花椒开水，放入凉后鸡脚，姜片，蒜；
再放入切好的泡椒以及泡椒水搅匀，并倒入适量的白错；
将黄瓜和胡萝卜切成小条，加点盐，腌制一下；
将藕切成小条放入加了盐的开水中焯一下， 水再次开后捞出来过凉；
等藕条完全凉透后， 再将腌过黄瓜和红萝卜盐水滤去， 倒入泡椒水中与凤爪一起腌制；
再加入适量的白酒， 覆盖上保鲜膜一起放入冰箱中腌制一晚上；
准备吃时， 装入盘中即可。