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二十四小时腌制出酸豆角的好方法--肉末酸豆角(12/13)
将干辣椒，花椒， 香叶， 八角， 桂皮和盐等调料放入锅中， 加入适量的水，大火煮开后再煮上三至五分钟；
将洗净的新鲜豆角切成小段， 将切好的豆角放入无水无油的干净瓶中；
将煮开的调料水趁热放入瓶中；
将碗从上面盖住；
再倒扣过来， 在碗中加适量的水密封；
一天后，倒掉水，将腌好的酸豆角取出；
将切好的肉丁放入碗中， 加入适量的盐， 生粉， 生抽等调味料，搅拌均匀腌制几分钟；
准备好其他的材料， 酸豆角， 新鲜辣椒末和蒜末；
将锅烧热， 加入适量的油，下入肉丁翻炒；
待肉丁翻炒变色后下入红辣椒末和蒜末；
翻炒出香味后加入酸豆角；
一起翻炒均匀，最后加入点少量的盐和胡椒调味即可。
层入盘中。