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清炒虾仁—《顶级厨师》大学堂(0/4)
可以用鲜虾去壳，也可以选择虾仁，虾仁处理好后用厨房纸或毛巾吸干水份。
加入盐，胡椒，姜两片，蛋清一个，少许生粉，拌匀，料酒一汤匙，拌匀 盖上保鲜膜，冷藏2小时
腌好之后就来爆炒
底油稍稍多一些，油热后入腌好的虾仁，滑炒至虾仁变红、弯曲即可，沥出油份盛盘