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手撕黄鳝—《顶级厨师》参赛作品(0/7)
将黄鳝切段、剖开，用刀背拍开使之成扁平状；
用黄酒、姜和盐腌制黄鳝；
将腌制过的黄鳝下油锅炸，然后过油、捞出；
在锅中放入少许油，炒制葱、姜、蒜；
在锅中放入黄鳝，倒入黄酒，加入四川豆瓣酱，加入生抽；
再加入少许糖和少许水，焖烧；
最后起锅、收汁、把粉丝炸一下，垫在黄鳝下面装盘。