200g高粉+牛奶175g+酵母5g揉成面团，静置发酵2小时（面会特别软，最好不用手，要是没有揉面机就用筷子搅10分钟）， 发酵好的面团用手拉开能看到大气泡； 盐+碱+水混合成碱水，用手蘸着揉到发酵好一次的面团里。面团会很软，没关系，都揉进去； 揉好的面团会变的 很黏很软 ，这时候放到冰箱冷藏室最里面，发酵一夜, 早晨拿出来，室温放置10-20分钟，面团会发的很大，有点气泡；

案板抹油，防止黏住，手上也 要涂油才可以去抓面团； 把面团揉成一个长条，擀成1cm厚的片，擀好后，用刀切成合适宽度的条，不要拉扯，不然太长不容易操作； 切好的条分开摆放，防止粘连； 取2个长度大小类似的条2头按在一起，手按着一头，从另外一头开始卷，卷出足够多的花纹，避免炸的时候散开。

油锅烧热到180度，下入卷好的油条,一边炸一边按，让油条炸成金黄色就好了