黑莓果酱蛋糕卷的做法_菜谱

蛋黄蛋清分离分别放入两个容器里。

蛋清分三次加24g白砂糖打发，专业术语叫做湿性发泡，我觉得打到这样就差不多了吧~

蛋黄里加入另外12g白糖。

打散就好，不需要打发~

加入食用油和纯牛奶后搅拌均匀。。我不爱喝纯牛奶所以我家没有储备，我就用的未来星代替~这个更甜哦吼吼吼。。~

然后加入过筛的低筋粉。

用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。这是做好的蛋黄糊的样子~

分两次加入打发好的蛋白。

用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。ps:从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。

（这个时候可以先预热烤箱啦~175℃）把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘，把面糊尽量的抹平。用手端起烤盘，用力的震两下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出~这个过程真神奇，泡泡真的就震没了耶~

烤箱175℃预热，烤15分钟左右OK~这是烤好的样子~出炉以后脱模，把四周的蛋糕纸撕开，等待蛋糕冷却吧~

在蛋糕表面涂上一层果酱~我家是黑莓果酱，可是还是忘了涂就开始卷了。。然后又撕开。。所以它就裂了一部分~唉，手忙脚乱。。

卷好以后用油纸把蛋糕卷包好，放入冰箱冷藏定型。嗯，15分钟以上~

定好型拿出来，撕油纸，切段~完工~