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立秋贴膘儿就得大口大口吃肉——【啤酒鸭】(10/14)
鸭子斩件洗净，和冷水一起下锅；
煮开后，捞出鸭块，用温水洗干净；
辣椒切段、姜切片、蒜轻拍破，葱保留原根备用；
烧热油锅，不放油，下鸭块加热逼出鸭肉的水分和油，盛出鸭块备用；
洗净油锅，再次加热后倒适量的油，下豆瓣酱；
小火慢慢炒制豆瓣酱；
下辣椒、姜片，炒出香味；
倒入鸭，适当翻炒；
淋入少许啤酒再翻炒；
翻炒均匀后，整锅倒入铸铁锅；
待铸铁锅锅边稍烫后，倒入啤酒，并放入葱和蒜；
盖上锅盖中小火焖煮；
25分钟后，锅中的啤酒只剩少许啤酒，视需要加盐调味，关火盖上锅盖继续焖上5分钟；
5分钟那个后开盖，将煮烂的葱夹出不要，即可上桌。