辣白菜切碎，猪绞肉，虾仁用刀拍散，香葱碎一同倒入碗中，加入油，淀粉，胡椒粉，鲜酱油和几滴香油，因为辣白菜很咸不需要放盐。用力搅拌上劲，使馅料有弹性。（好吧，做了两个陷，附送另个陷的做法:虾仁拍散，牛绞肉，一颗鸡蛋倒入碗中，加入油，淀粉，五香粉，葱姜蒜粉，盐，同样搅拌上劲）
本人包饺子次数用一只手掰指头都能数的出来，个人实力实在无力写包饺子教程，关于包饺子过程去请教爸爸妈妈，绝对真传。我一直固执的认为自己揉面手赶的皮才最最好吃，图省事的童鞋去买现成的饺子皮也成。
开水下锅，点三次水，水开三次，基本就都熟了，煮好的泡菜饺子酸酸辣辣，口味很特别。（呃，我不是来教煎饺的么？跑题了好么？）
OK，本步骤上接第二步，平底锅里倒少许底油，饺子码放在锅里，开中小火，倒入水淹过饺子二分之一，加锅盖闷。注意要中小火或小火，全程注意锅内情况，到汤水收干就可以关火。
找一个同锅差不多大的盘子扣到锅里，然后盘子托底，揭开锅，煎饺就完美的倒扣在了盘子上。
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