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客家酿豆腐(5/6)
北豆腐洗净后切成小块，用勺子挖出一个凹槽。
香菇洗净后切碎，用油炒熟。
香菇里加入素蚝油，生抽，胡椒粉，一点点花椒粉，加一些淀粉拌匀。
把豆腐表面和凹槽里都拍上淀粉，把拌好的馅料填进去。
平底锅中倒入橄榄油烧热，有馅的一面朝下小火煎熟，再用中火把底面和四周煎至焦黄。
锅里的底油煸香姜片，倒入水，生抽，素蚝油和胡椒粉煮开，放入酿豆腐煮一下。不用煮很久，润一下即可，捞出排盘，剩下的汤汁勾芡后淋在豆腐上，撒点葱花即可。