瘦肉飞水待用。 （飞水：把材料用清水烧开3-5分钟，烧开后，把水倒掉。用清水再次冲洗干净待用。主要是为了去除材料的腥味和血水）

花胶用清水淹泡20分钟左右，可以放点姜片在水里以去腥味

虫草花、淮山分别用清水淹泡5分钟。并清洗干净，连同瘦肉一起放入汤锅（或炖盅）中，并加入适量清水。用大火把汤烧开，然后转小火慢炖2小时加入适量食盐调味即可。