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泡椒墨鱼仔(2/12)
墨鱼仔去墨斗去内脏洗净备用。
放入黄酒、胡椒粉、盐调匀腌制15分钟左右。
准备好各种配料。
青笋去皮洗净后切成薄片。
锅中放入冷水烧开，放入切好的青笋片，焯水捞出过冷水。
淋干表面水分后放入锅底备用。
炒锅加热，倒入适量食用油，加热后放入葱花、蒜末、姜丝炒香，然后放入三种酱料。
中火翻炒均匀，炒出香味。
加入少许水烧开后放入墨鱼仔。
快火翻炒均匀后连同汤汁一起倒入青笋锅底内。
另起锅，倒入少量食用油，小火翻炒泡椒、葱、姜、蒜。
趁热将榨好的辣椒油浇在墨鱼仔和青笋上即可。