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省时省力~一鸡两吃【手撕白切鸡&丝瓜鸡汤】(2/9)
一、手撕白切鸡做法: 准备工作: 切三片姜片;准备好酱油、芝麻油、芝麻、花生油;蔬菜洗净,2瓣蒜瓣切成蒜蓉,香菜和小葱洗净切成段,可以放在一个碗里备用;鸡洗干净,鸡腿部分要多剪几刀,因为鸡腿是鸡各部位中肉最多的地方,剪开后里面才容易熟。
找一个能容下一只鸡的大锅,里面放半锅水,煮开;、把整个鸡放进去,加入几片姜片和2勺料酒,盖盖煮8分钟,翻面后继续盖盖煮7分钟(全程15分钟),煮好关火焖2分钟。
把鸡捞出来,晾凉,如果喜欢鸡爪酥烂点的,那就把鸡爪放回锅内,等会一起煮汤喝,如果喜欢劲道口感鸡爪的,就一起捞出来晾凉;然后开始撕鸡,因为我喜欢啃鸡翅,所以鸡翅保持完整,其他都撕开了,撕好的鸡骨架放回锅中。
热锅,放入芝麻,炒一下,看到芝麻变的有点黄而且弹来弹去就可以了,关火用余温再炒一下,芝麻可以多放点;把芝麻放入撕好的鸡肉里,加入适量芝麻油拌匀。
锅内放一些花生油,适当多放点,烧热,烧到能看到有点点冒白烟即可;把准备好的香菜、小葱、蒜蓉码放到撕好的鸡肉上,倒上烧热的油~呲啦~~香啊~
加适量酱油拌匀,加一点白糖提味,拌匀。大功告成~
鸡汤做法: 丝瓜洗净切成滚刀,我还放了点草菇,鸡汤快鲜掉眉毛了……;放入有鸡骨架的汤内,加点盐,煮到丝瓜软烂有点透明即可。自己可以喝喝看汤然后适量加盐。
鸡汤做好啦~
手撕鸡