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烩面和臊子肉的搭配——酸辣凉拌臊子面(4/17)
和成稍软些的面团醒30分钟。
搓长切割成一块一块的。
揉成条按扁。
擀成小长片。
每个面片均匀的涂抹上油醒1h。
锅中倒入适量的水煮开，面片用手一点一点的拉长下入锅里，点几次水煮熟，再用冷水冲凉。
菜切成小块备用。
锅中倒入适量的油下入五花肉翻炒。
出油后倒入五香粉，郫县豆瓣酱，豆豉酱，盐调味。
炒均匀。
倒入醋。
煮个1，2分钟出锅备用。
豆角，香菇翻炒下。
倒入一碗水煮熟。
倒入蛋皮，倒入盐，十三香，醋调味，关火备用。
油菜和豆芽在锅中焯熟。
盛一碗面条浇上些五花肉一些菜撒些葱花，在锅中倒入辣椒面油炒香，趁热浇在面条上就好了。