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油焖茭白(3/4)
茭白洗净去皮备用。去皮的茭白切滚刀块。
锅中倒入比平时稍多一些的油，小火放入八角煸出香味。放入切好的茭白，小火耐心煸炒至边缘焦硬，皱皱的样子盛出备用。
锅中留底油，中火放入干辣椒同炒。放入煎好的茭白一同翻炒。
加入生抽、白糖翻炒均匀后，加入少许清水，便于调料之间互相融合，且更好入味。最后盖上锅盖，中火焖煮汤少后，大火收汁即可。