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雁北冷莜面(2/4)
莜麦面里加入面筋粉，倒入开水搅成絮状，晾至不烫手时揉成团，饧20分钟。面团分成2个剂子，擀成面片，上锅蒸15分钟，晾凉切条（貌似切粗了）。
热锅凉油爆香姜末，放入郫县豆瓣酱炒出红油。倒入青椒翻炒均匀
淋入调味汁和水煮开，淋在面条上即可。