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21张分解图——烫种全麦鸡蛋灌饼(4/18)
奶锅中倒入牛奶加热煮开，中筋粉，全麦粉，盐，倒入盆中，再倒入煮开的牛奶。
用白铲子不停搅拌面粉，使面团成松散的条状。
用手揉成团，涂上色拉油，盖上保鲜膜，醒发一个小时。
把鸡蛋，葱花，盐，香油搅拌均匀，备用。
松弛好后，分割5份。
拿出一个用手压扁。
用擀面杖擀成长条，从头到尾刷上色拉油。
再撒上面粉。
从头开始卷起来。
卷好后紧紧的收尾。
面团立起来，用手往下压。
压扁。
擀成薄薄的圆饼。
平底锅加热，倒入色拉油预热，再放入圆饼，以中小火烙。
煎至圆饼金黄，中间鼓起来。
用筷子挑开一个小口，再在周围挑大口子，倒入一部分蛋液。
烙至蛋液凝固再翻面。
最后烙至饼外面鼓鼓的，饼成金黄色出锅。