肉馅放到稍大一点的盆中,加少许清水,顺一个方向搅拌上劲,然后再加清水,继续搅拌上劲。(清水分次加,每次加一点,搅匀,然后再加,如此反复三到四次,将肉馅搅拌到有些稍微发稀的状态就可以了)加入辅料中的所有调味料,拌匀成肉馅备用
。香菜择洗干净,切成段放入大碗中,然后加少许盐,一点味精和香油,备用。锅内放清水,烧制起泡,水还没开的时候,改成小火,开始准备放肉丸
用勺子蒯一小团肉馅,在盆子的壁上轻轻摔打几次,这时肉馅会变得园滚滚的,放入水中,将所有的肉馅都摔成丸子,全部放入锅中
小火转成中火,将汤烧开,用勺子撇去浮沫
鸡蛋磕入碗中打散,汤开后将蛋液淋入锅中,然后马上关火
将锅内的肉丸连汤倒入放了香菜的大碗中,OK了!