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茄汁龙利鱼(2/12)
龙利鱼化冰后，洗净抹干水份。斜切成厚约 1公分的片。
鱼片中加入姜片、少许盐。
加黄酒。
加胡椒粉、干淀粉、橄榄油1小勺，
将所有食材抓匀，腌5分钟。
番茄切成块、莴笋切片.
锅内加水和姜片，加热至略有小鱼眼泡，将鱼片逐一放入水中，不要拨动，汆1-2分钟。
烫至发白，轻捞出控干水份备用。
另备一锅，加入少许油，放入姜片、番茄块炒软。加入番茄酱炒香，加入糖和盐调味。
加入莴笋片略炒匀。
倒入龙利鱼片轻轻翻炒至裹上所有酱汁。
加入少许水淀粉把汤汁略收浓，即可关火盛盘。