低粉提前过筛备用。糖、盐、水、牛奶、软化黄油倒入锅中煮沸。
离火，立即倒入提前过筛好的低粉，快速搅拌至无粉块。
再度加热，用橡皮刮刀或是木勺不停的搅拌，让水分蒸发，搅拌到不再粘锅颜色稍变白即可。离火后分次加入蛋液混合搅拌充分。
裱花袋装1cm裱花嘴，装入泡芙面糊，挤铺油布的烤盘上，表面刷一层打散的蛋液，撒少许杏仁碎，烤箱预热180度烤25分钟左右。
将烤好的泡芙横切成两半，切面朝上，180度再烤5-8分钟。
制作卡士达奶油酱.蛋黄加糖打至颜色稍白， 加入玉米淀粉混合均匀，倒入煮沸的牛奶，混合搅拌均匀，再过滤回锅中，小火煮至浓稠。
酱料浓稠后放切小块的黄油和一大勺朗姆酒快速混合均匀，晾凉备用。
将朗姆卡士达奶油酱、栗子奶油香醍和鲜奶油香提分次装入裱花袋中。
栗子奶油香醍做法
栗子泥150克、细砂糖30克、淡奶油100克、可可粉少许
将淡奶油和糖混合稍打发，加入栗子泥。
混合后再次搅打均匀，因为我栗子奶油香提颜色比较浅，所以我筛了些可可粉后混合均匀，制作好的栗子奶油香提冷藏保存。
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