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超柔软【黄油烫面戚风】(2/14)
黄油加牛奶微波炉1分钟加热，取出晃匀让黄油融化并与牛奶充分融合 再进微波炉1分钟加热混合液体..
筛入混合粉类，先切后翻，拌均匀
拌好的样子
面糊稍凉后逐个加入蛋黄（以免把蛋黄烫熟了）
拌好的样子
蛋白加几滴白醋，分2-3次加入白砂糖打至偏硬性（我的标准是提起有直立三角但是倒扣会慢慢滑落）
取1/3蛋白与蛋黄糊拌合
将剩下的蛋白糊与步骤5的蛋黄糊拌合
拌好的面糊的状态..面糊提起会慢慢下滴..刮刀上可以挂住倒立三角..像蛋白霜
入模具..可以看到面糊是不会自动流动开的..
需要用刮刀抹平..
烤箱预热150度..上下火..烤60分钟
蛋糕膨胀到最高处上色较深厚盖锡纸..出炉前蛋糕已经渐渐回落至与模齐平.. 这里又要罗嗦了..本来入模具时可以看到面糊量才在模具一半而已..最终发到那么高..能不软么
看下出炉后的状态..基本与出炉时是一样的..没有大幅回缩..