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焦糖布丁(1/11)
鸡蛋、香草精、盐及1/2糖放入碗中，用打蛋器如摩擦般打匀；
把牛奶和剩余的细砂糖倒入碗里，加热至微沸，糖融化；
将牛奶一点点加入蛋液中，边加边用打蛋器搅拌；
把搅拌好的奶液过筛2次，撇去表面的气泡；
将蛋奶液盛入布丁杯中；
将布丁杯放置于垫有布的烤盘中，并在烤盘中倒入模具1/2高度的热水，入160°C预热的烤箱，下层，上下火，50分钟，烤至表面凝固，轻触有弹性即可；
利用烤布丁的时间，可以来熬焦糖。
在锅里放入糖和水，用中火加热；
煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮；
等糖浆煮到理想颜色后，加入20g热水，迅速用勺子搅匀后关火；
趁热把煮好的焦糖倒入布丁模