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私房干煎鱼块(4/5)
鱼肉切成2-3cm见方的小块，一半的姜切成丝，将鱼肉和姜丝、料酒、半大勺花椒、1小撮糖和2小勺盐混合拌匀。放入冰箱冷藏1-2天，中间翻几次让鱼块均匀入味
腌制好的鱼块用水稍微冲洗一下表面，去掉粘附的花椒，充分沥干
蒜头去皮，姜切片，锅内下少许油中火爆香半大勺花椒
出香味后捞出花椒，下蒜头、姜片和干辣椒中小火炒3分钟至蒜头微微变黄
下鱼块小火煎8-10分钟至两面金黄即可，出锅后撒上切碎的香菜和熟白芝麻装饰