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酱爆酸菜肉丝(3/5)
酸菜用清水漂洗三次后沥干水分，切成细丝后将水分攥干
鲜姜片切成丝备用
锅热油，5成热时加入姜丝炒出香味后加入里脊肉丝划炒至变色后沿着锅边淋入料酒、生抽和老抽
大火将肉翻炒变色后加入酸菜丝划炒1分钟，调入盐和糖后继续大火爆炒至酸菜丝边缘变成酱色
继续爆炒一分钟后熄火，淋入香油搅拌均匀后即可