洗净胡萝卜和葱。
胡萝卜切5mm见方的丁。
葱白和绿分别切成葱花备用。
熟腊肠切5mm见方的丁， 化冰的虾抓干水分，豌豆确认一下是否都化冰，滴干水分。
热锅，加油！
灯油5~6成热的时候下葱白，然后下胡萝卜和腊肠。
小科普一会儿：胡萝卜的营养属于油溶性，所以在油里炒熟之火最容易给人体吸收。至于腊肠~ 只是为了香气~
腊肠香了之后下米饭翻炒，确保翻炒均匀，每粒饭都均匀受热。但是不需要翻炒的太密， 因为这样才让米饭有时间稍微结起一些锅巴， 这是炒饭的精华~！
等炒饭也有香气之后淋上打散的鸡蛋，一边用锅铲翻炒一边淋， 怕来不及的可以将淋鸡蛋的动作分几次完成。
鸡蛋凝结之后加豌豆，虾仁， 酱油翻炒， 起锅前下盐和胡椒调味。
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