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三鲜鸡丁(4/5)
鸡脯肉切丁，用鸡蛋清、盐、湿淀粉上浆。
起油锅，五成热时放入鸡丁滑油捞出。
锅内留点油，放入葱姜蒜末炒出香味。
下鸡丁、冬笋丁、黄瓜丁。
加绍酒、盐、湿淀粉和高汤，颠翻几下收汁即可。