黄豆提前洗净泡发一晚上，或者热水泡发半天就可以

1.将买回来的猪蹄事先洗净泡在温水中，这样可以将肉里面的血水泡出来 2.然后将姜片和猪蹄一起放入清水中焯一遍（水沸5分钟左右即可），捞出用温水将猪蹄洗干净

1.姜切成片，蒜头切片，辣椒切段（可以用干辣椒），将买回来的桂皮、茴香、香叶等用清水稍微洗一下，去掉表面的灰尘 2.所有辅助香料和猪蹄黄豆一起放入高压锅中，加入适量的料酒，老抽，加清水末过材料，还要超出一个手指的长度（我照片中的水加少了，后来又加了点没拍照） 3.高压锅大火压10分钟转中火再压25-30分钟左右即可 4.另起炒锅，将压好的黄豆猪蹄倒入锅中，加一勺盐，大火烧开，再加入两勺的糖，大火收汁即可享受美味了

压好的黄豆感觉比猪蹄还好吃一百倍，满满都是胶原蛋白。