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方形戚风(3/10)
冷藏过夜的鸡蛋分离出蛋白和蛋黄
蛋黄加砂糖20g、玉米油一起混合均匀
再加入牛奶搅拌均匀
再倒入筛好的低筋面粉，轻轻Z字打均匀
蛋白倒入东菱的厨师机桶里，加入几滴柠檬汁，砂糖分3次加入，打发至硬性发泡有光泽，打蛋头的蛋白呈水平不打弯
取1/3蛋白倒入蛋黄里切拌均匀，再倒回剩余的蛋白里切拌均匀
4.没开始之前要提前把烤盘垫好油纸和纸板，会爬的比较高
倒入模具里震出大气泡后放入预热好的烤箱160度50分钟即可，倒扣晾至手温后撕下油纸
好吃极了
特别松软可口