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热狗面包(3/11)
面包食材:金龙鱼面包用小麦粉(高筋小麦粉)140克、牛奶80克、白砂糖20克、黄油15克、蛋液10克、盐1克、干酵母1克。 表面装饰食材:全蛋液、白芝麻;热狗馅料食材:生菜1颗、牛肉肠热狗4根、沙拉酱适量。 烘焙:长帝烤箱,170度,中层,上下火,15分钟。
高筋面粉、牛奶、白砂糖、蛋液、盐、干酵母倒入厨师机揉至面粉起筋放入软化的黄油,用高速挡面粉揉至扩展阶段。
把面团揉至光滑,在室温下发酵到2倍大,第一次发酵完成。
把发酵好的面团,挤出面团内的空气,分成4个小面团,滚圆,进行20分钟的发酵
发酵好的面团压平,用擀面杖擀薄成椭圆形。
把椭圆形面皮从上往下卷起,卷面的时候要贴紧,往里面收,卷好之后,收口朝下。这是四个都卷好的热狗面包胚。
烤盘垫上硅胶纸,放入烤盘,烤箱内放一盘温水,长帝烤箱按发酵键,时间45分钟,功能发酵温度在38度左右。
发酵至2陪大的时候,取出,表面图一层全蛋液,撒些白芝麻。
把烤箱的水取出,烤箱预热,170度,上下火,15分钟,放入中层。
烤好的面包松软可口,稍微放凉,从中间竖切下去,不要切断。
在切口处放入生菜,沙拉酱,然后放入烤熟热的牛肉肠热狗,热狗表面挤一条沙拉酱,面包就做好了。其中热狗,放入烤箱180度烤10分钟即可。