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雪衣豆沙(1/6)
豆沙馅揉成小团，放在淀粉里滚一下。
鸡蛋清打至硬性发泡，直到能立住筷子为止，然后加入30克淀粉，搅拌均匀。
利用蛋清分离器，把豆沙包裹在打发的蛋清里，可以上手揉圆。
入盘待用，油温烧开后放凉。
最低档的小火放入其中，四周凝固微微泛黄便可捞出。
装盘撒入白糖。