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卤猪皮(8/9)
干调要水洗控干
老抽、生抽
水煮猪皮5分钟左右，开锅变软即可。
冲凉后，把猪皮正反面用刀尽可能刮净，不留油和毛，然后用水冲净。
卷紧，系紧(两长条猪皮打4捆)。
凉水加入全部佐料，开锅后，小火炖煮至用筷子轻松扎透即可。
煮熟的样子。
拆线改刀，如果猪皮卷的层数比较多，建议先纵向一剖为二，再切丝。
淋上些辣椒油和卤汤，美美的。