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香橙蒸蛋糕(3/16)
橙子洗净，切出靠中间的一片。 有籽的话把籽去掉。
拿一个大小合适的碗，碗壁涂少许植物油防粘。
把切出来的橙子片铺在碗底。
剩下的橙子挤出50g橙汁备用。
在搅拌碗里打入3个鸡蛋。
把打蛋盆放在另一个装有温水的大碗里，加入25g细砂糖，用电动打蛋器开始打发。 全蛋打发比较困难，可以借助‘坐浴法’帮助打发。另外，糖的加入有助于增加打发的稳定性，新手的话不建议省略。
打发至蓬松变白，不易滴落的状态。
筛入95g低筋面粉。
倒入20g玉米油。 也可以用其它味道清淡的植物油代替。
接着加入50g橙汁。
用刮刀以翻拌、切拌的手法拌匀。 记得不要转圈搅拌，以免面糊起筋或者让打发好的蛋糊消泡，影响成品和口感。
把拌好的面糊倒入铺有橙子片的碗里，轻震出汽泡。
水开后转中火，把碗放进去蒸约25分钟。 如果担心水蒸气滴落到碗里影响造型的话，可以在碗的上方倒扣一个平盘。
关火后焖5分钟，待水蒸气回落后再揭盖。
倒扣放凉，防止蛋糕过分回缩。 可以在碗的上方盖一个平盘，把碗倒扣时让蛋糕落在平盘里。
放凉后脱模，就可以开吃咯~