半片带骨鸭肉解冻洗净去掉周围脂肪，凉水下锅加葱姜片、料酒焯水捞去浮沫，控干水分净锅下入鸭肉大火煎出多余油脂，待两面金黄即可盛出放入高压锅中
锅加少许油小火煸香两汤匙黄豆酱，炒香后倒入高压锅中
高压锅中依次加入香料（香叶、桂皮、花椒、八角、小茴香），料酒4汤匙、生抽4汤匙、蚝油1汤匙、盐3汤匙、鸡精1汤匙、干辣椒2个、葱姜片各三片、加入末过鸭肉一半的开水，盖上锅盖压制40分钟至鸭肉肉质软烂脱骨
分别把西葫芦、土豆、洋葱去皮切小三角块、圣女果洗净去蒂对切两半、西兰花洗净切小朵、蜜橘掰成小瓣备用
焖制软烂脱骨的鸭肉趁热去骨，在肉厚的地方划几刀，依次沾面粉—蛋液—面包糠—蛋液—面包糠 ，用手压实下入约4、5成热的油锅中小火炸制定型在翻面，待两面金黄酥脆即可捞出用吸油纸吸油
锅入橄榄油，下入土豆块小火翻炒炒制外皮金黄酥脆盛出备用，下入西葫芦块翻炒断生下入洋葱块、西兰花炒熟，倒入炒好的土豆块和圣女果、蜜橘瓣、迷迭香炒制，加黑胡椒碎、盐调味翻炒均匀即可出锅
把蔬菜摆在盘子中，码放上切块的鸭肉，淋上少许的姜辣川香汁即可
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