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绝味土豆片(6/6)
大虾去虾包虾线清洗干净，剥出虾仁，留虾头虾皮备用。香菇切片，葱姜切茉。
土豆去皮洗净切2毫米厚片，锅里不放油放土豆片，慢火煸到两面焦边没有水分即可。倒出备用。
锅里放油五成热下入虾头虾皮，煎制出虾油到变色发脆，捞出备用。
锅里剩的底油五成热下入虾仁煸炒变色加一勺半郫县豆瓣炒出红油，加生抽2勺，白糖少许提鲜，料酒2勺。
放入香菇片，土豆片煸炒到土豆片有点透明，一按就断，放入线椒圈，炸好的虾皮，小葱茉翻炒均匀出锅。
土豆干香，虾仁鲜甜，虾头虾皮干脆，咸鲜微辣，下饭不赖。