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洋烧排-传统闽菜最滋味(2/8)
成品图
洗净用清水浸泡半个小时以上去血水备用。做这个菜千万不要焯水啊,所以这第一步很重要,血水要浸泡出去沥干后再煎炸,这样肉排的腥味就去的差不多了
这些是调料,有甘草 香叶 大料 冰糖 姜蒜
然后不需要任何的调料,直接锅内放入油,将软排沥干水分后放入煎炸,到2面都金黄这样状态就可以了
然后捞出来沥油,并且将锅洗净,直接将软排和辅料一起放入锅里面
然后加入适量的清水,还有调料汁(胡椒粉、鸡精、糖、生抽、料酒、一点点的老抽和蚝油)
煮开后转小火焖煮将近一个小时,用筷子能快速插透即可,最后根据自己口味放点盐就好。 相当的有食欲,对了,这个菜口味是偏甜的,所以糖可以适量多放一些
看看成品,食补很诱人?