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#2018年我学会的一道菜#舒芙蕾松饼(1/15)
蛋黄、蛋清分离，蛋黄里加入牛奶
色拉油
搅打均匀
低粉和泡打粉混合均匀后过筛，随后倒入蛋黄糊中
翻拌至无干粉
蛋清里滴入柠檬汁
用打蛋器搅打，并分三次加入细砂糖
最后打发成如图中这种能拉出直角的干性发泡
先舀1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀，再把拌好的蛋黄糊全部倒回蛋清盆中，翻拌均匀后备用
平底锅烧热，小火，放入一点点黄油
舀入拌好的蛋糊
盖上锅盖，3分钟左右，翻面，再3分钟左右，就差不多可以出锅了
完成
完成
完成