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香酥土豆片(
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土豆洗净去皮 切成片
均匀的裹上一层薄薄的淀粉
热锅热油,轻轻的放入裹好的土豆片。期间不要翻动土豆,等炸至表面微黄,可轻轻用锅铲翻一下
先用中低温的油慢慢的炸熟,然后捞出来,静止一会,让里面的水汽冒出来
捞出来的土豆片可再回油锅炸第二遍,更加酥脆可口,更不会油腻。再用大火高温炸一下,这样表皮就酥脆了
用面粉筛均匀的撒上细糖粉
番茄酱蘸着吃也不错
补充:菜场很多淀粉,个人比较喜欢用这种番薯淀粉