首先把猪肉剁烂，加入盐，糖，麻油，淀粉，耗油，胡椒粉调个味。
将葱爆到金黄时加入大约100g的水煮开，然后加入豉油，耗油，糖调味，再次煮开就可以了，肠粉酱油就完成了。
做肠粉的米要提前一晚泡好，第二条洗干净，放入破壁机，或者马力大点的搅拌机，加入水，打5分钟。（不要有加热功能）
所有材料都准备好了，同时拿出你家里口径最大的锅，反正能放得下你的盘就可以了，锅里加入足够的热水，煮沸。
蒸肠粉最好用直角的盘子，这样卷出来的肠粉形状才好看，在盘子上刷一层油。
加入米浆，这里不需要填满，如果整盘填满，肠粉就会很厚，留这样的缝隙甚至可以再少一点都可以。
撒上葱花，加入鸡蛋后有点多，所以放半个鸡蛋就行了，太多会喧宾夺主。
加肉的话，肉要放在盘子的三分之一处。由于我的锅子不能放这个大长盘，所以我要换个圆盘，圆盘蒸也可以，但是卷的时候就会成中间厚两头细，但不影响口感，
出锅后，用切面板从有肉的一头卷起来，切成4块，放在碟子上。撒上炒熟的芝麻，淋上调过的酱油，真的是无比的好吃，你不会再想吃外面的肠粉。
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