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#2018年我学会的一道菜#菠萝蛋黄酥（玉米粉版）(1/15)
首先做油豆沙。红豆250克，不需要泡，直接电压力锅加入750克水，50分钟。
时间到了，是这样的，如果做无油豆沙，这个时候加入250克糖，这是低糖版，成品并不太甜，再继续加热10分钟，带有小小颗粒感的无油红豆沙就做好了。不需要炒，拿出来可以直接用，想要特别细腻的再用搅拌机打碎。
油豆沙的做法在这里。步骤2的红豆加入125克花生油开始炒吧。
炒到图示状态，厚厚的，冒大泡，成品很粘稠。
取出270克红豆沙加入肉松用刮刀拌匀。
团成30克一个的小球。
蛋黄。咸蛋洗干净。
取出蛋黄。
蛋白。
蛋黄放玉米油里泡十分钟，180度烤10分钟。
无盐黄油加糖粉打发后分次加入蛋黄牛奶继续打发。
加入所有粉揉成团。
面团分成十分包入馅料。
表面刷蛋黄撒芝麻。
烤箱200度15分钟。