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#2018年我学会的一道菜#鸡汁马蹄包(19/24)
材料一览
香菇提前泡发好。 再把马蹄，猪肉，香菇绞成碎丁。
打成这样即可。
葱切粒后，把香菇，马蹄，猪肉倒在碗中，倒入太太乐鲜鸡汁等调料。
搅拌均匀后，待用。
接下来，和面皮了，把材料2全倒在揉面盆里。
揉成光滑面团。
平均分成每个35克的剂子，排气揉圆。
直接擀开，中间厚，两边薄。
包入馅料。
收好口，收口朝下放好。
搓出多个1克的水滴
再搓出细长线。
截一小段，围成圆圈。
码放在包子，顶端。
接下来，把叧外一条抹水贴在中间的位置。
可可粉加少许水，调制成粉。
再把可可糊涂抹上去。
翻糖工具戳出三个小洞洞。
再把小水滴码放上去。
角落再按一个小小水滴。
全部做好后，室温发酵一小时， 冬天锅里坐温水，发酵一小时， 蒸12分钟。 发酵主要观察状态，时间只是一个参考。
出炉了
香喷喷的鸡汁马蹄包