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#2018年我学会的一道菜#无水无油纸杯蛋糕(4/12)
准备好食材，放鸡蛋的盆中要无水无油，蔓越莓干用朗姆酒浸泡，或者水泡软沥水。
鸡蛋打散后，放入全部的细砂糖，如果室温较低，最好隔一盆温水，约，40°更容易打发。
打大约8-10分钟，蛋糊体积膨大，变白，细腻有光泽，而且拉起打蛋器，画出图形，不容易消失。
筛入低筋面粉。可以分2次加入低筋面粉，更容易拌匀。
轻轻翻拌到干粉融入到蛋糊中，比较细腻的状态。
倒入准备好的模具中，大约8分满。
表面撒上蔓越莓干，也可以根据自己的口味需求，撒白芝麻或者杏仁片。
提前175度预热烤箱，175度烘25分钟。。
出炉放到晾网上，稍晾。
从模具中拿出纸杯蛋糕，享用吧
蛋糕香味十足
外脆内柔软