买来的猪皮用清水浸泡清洗干净，撒上盐反复揉搓，之后再用清水清洗干净。
用锅盛清水，把清洗干净的猪皮放入清水中，大火烧开水，看到猪皮变色，外表皮变硬，捞出来。
用刀把猪皮上的油脂清除干净（这是做水晶猪皮冻很关键的一部），去掉外表皮的残存的猪毛。
另起锅加入清水，放入清洗干净的猪皮，放入葱、姜、香叶、桂皮、八角，大火煮开，中火煮到猪皮用筷子一插就很容易插透就可以捞出来了。
把捞出来还很劲道的猪皮切成长条状，放回锅中继续煮。
放入生抽、味极鲜、盐，熬煮到锅中出现密集细小的气泡，汤汁变得粘稠，就成功了。如果怕冷冻不住，可以多熬煮一会，汤汁变少会使猪皮冻特别劲道。
熬好的汤汁放凉一会，倒入容器内，直到凉透后放入冰箱中，也可不放冰箱放在阴凉处。
凉好的猪皮冻切块装盘，喜欢颜色深点的可以加点酱油，相应的减少盐的用量。
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