南瓜180℃，30分钟左右，烤到软烂。稍微晾一晾，不烫手了就用勺子把南瓜肉舀出来，用勺子轻轻压一压就混成泥了。（这时候直接用勺舀着吃也很是香甜可口。也可以用做南瓜浓汤。）

把南瓜泥，鸡蛋和所有芝士在大碗里合匀，可以加入少许盐和黑胡椒调味。

筛入面粉，拌匀。烧一锅水，最好用口径大一些的锅。用两个大点的勺来回交替，把芝士南瓜泥整成梭型，放入滚水中，定型。一批不要放太满，丸子浮起后稍微滚一滚，捞出控干水。根据锅的大小分批下锅。捞起的时候要温柔，丸子此时还很脆（松）弱（软）。

煮好定型的丸子劲量控干水。煎锅里放适量的油，油热下丸子煎。不要着急动手翻，中小火煎3分钟左右，等单面煎定型再小心的翻一面继续。整个煮，煎的过程请尽量温柔!丸子很脆弱。第二面煎到3分钟左右可以下豌豆，盖上盖子焖子一会。等豆子熟了，先盛出南瓜丸子，摆入盘中。淋上少许番茄酱给青豆调味，再洒在南瓜丸子上!

之前脆弱的南瓜丸子，此时混合着芝士的浓香和蓬蓬的软棉口感，在嘴里翻滚。真是非常之松软棉滑，有点像棉花糖。